Diseño de un sistema de aseguramiento de calidad sanitaria (Haccp) en la línea de producción de enlatados de gandul verde en salmuera

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Trabajo que trata sobre la implementación de un sistema de aseguramiento de calidad Haccp en enlatados de gandul verde en salmuera, se ha revisado los sistemas bases en que se asienta el análisis de riesgos y puntos críticos de control, se estudia el proceso productivo del enlatado de gandul verde e...

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Bibliographic Details
Main Author: Espol (author)
Other Authors: Rosales Medina, María Fernanda (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2002
Subjects:
Conservación de alimentos
Conservantes vegetales
Sanidad alimentaria
HACCP
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/39100
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