Diseño de un sistema de aseguramiento de calidad sanitaria (Haccp) en la línea de producción de enlatados de gandul verde en salmuera

Trabajo que trata sobre la implementación de un sistema de aseguramiento de calidad Haccp en enlatados de gandul verde en salmuera, se ha revisado los sistemas bases en que se asienta el análisis de riesgos y puntos críticos de control, se estudia el proceso productivo del enlatado de gandul verde e...

• Hovedforfatter: Espol (author)
• Andre forfattere: Rosales Medina, María Fernanda (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2002
• Fag: Conservación de alimentos; Conservantes vegetales; Sanidad alimentaria; HACCP
• Online adgang: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/39100