Influencia del envasado sobre la vida útil del pan precocido

El presente trabajo consistió en el estudio de una nueva alternativa de conservación a través del envasado en una atmósfera modificada (reemplazo de oxigeno por dióxido de Carbono y/o nitrógeno) y el uso de conservante como el propionato de calcio (antimicótico), para determinar su influencia en el...

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Библиографические подробности
Главный автор: Tinoco Matamoros, María Fernanda (author)
Формат: bachelorThesis
Язык:spa
Опубликовано: 2007
Предметы:
Online-ссылка:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/13339
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