Influencia del envasado sobre la vida útil del pan precocido

El presente trabajo consistió en el estudio de una nueva alternativa de conservación a través del envasado en una atmósfera modificada (reemplazo de oxigeno por dióxido de Carbono y/o nitrógeno) y el uso de conservante como el propionato de calcio (antimicótico), para determinar su influencia en el...

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Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Tinoco Matamoros, María Fernanda (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2007
Ämnen:
Länkar:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/13339
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