Influencia del envasado sobre la vida útil del pan precocido

El presente trabajo consistió en el estudio de una nueva alternativa de conservación a través del envasado en una atmósfera modificada (reemplazo de oxigeno por dióxido de Carbono y/o nitrógeno) y el uso de conservante como el propionato de calcio (antimicótico), para determinar su influencia en el...

• المؤلف الرئيسي: Tinoco Matamoros, María Fernanda (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2007
• الموضوعات: Conservación de alimentos; Alimentos precocidos
• الوصول للمادة أونلاين: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/13339