Aprovechamiento de los excedentes del banano de exportación para la obtención de un producto tipo aderezo similar a la salsa de tomate

Este trabajo de tésis presenta la oportunidad de usar una materia prima económica y abundante para obtener un aderezo similar a la salsa de tomate. Para llegar a la formulación y a la seleción de operaciones y equipos, se utilizó pruebas de degustación por calificaciones a las cuales se sometía a un...

• Auteur principal: Caceres Costales, Patricio (author)
• Autres auteurs: Miranda, Luis (author)
• Format: article
• Langue: spa
• Publié: 2009
• Accès en ligne: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/2050