Desarrollo del proceso y caracterización de harina de zapallo y formulación de subproductos

En nuestro país existen gran cantidad de hortalizas que no han sido aún procesadas y cuentan además con valiosas propiedades nutricionales indispensable en la dieta del individuo, entre ellas se encuentra el zapallo, el cual es producido en grandes cantidades en varias provincias de la Costa. Por lo...

• מחבר ראשי: Álava Pincay, Cecibel Lisbeth (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2007
• נושאים: Harina de zapallo
• גישה מקוונת: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/11932