Determinación experimental y cálculo teórico de las propiedades físicas en músculo fresco de camarón salvaje y de cultivo. Limitado al periodo estacional mayo/agosto: aplicación al proceso de congelación a -18°C.

Trabajo en el que se investiga las propiedades térmicas del camarón salvaje y de cultivo, haciendo énfasis en la importancia de la densidad, calor específico, conductividad térmica y difusividad térmica, teóricas y experimentales, para lo cual se preparó un programa en turbo pascal para utilizar las...

• Главный автор: Espol (author)
• Другие авторы: Llerena Ramírez, Carmen Emperatriz. (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2000
• Предметы: Camarones; Propiedades físicas; Conservación del camarón
• Online-ссылка: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/38716