Mejora del proceso de marinado de carne de res empacada al vacío.

La industria cárnica ecuatoriana presenta una serie de limitaciones que afectan la calidad y los costos de la carne. Debido a ello, este sector busca mejorar todos los procesos de su cadena de producción, tratando de ofrecer a los consumidores mejores precios. En este contexto, el presente proyecto...

• Huvudupphovsman: Espol (author)
• Övriga upphovsmän: Pozo Pozo, Jorge Fernando (author), Benites Vera, Haira Jaqueline (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2018
• Ämnen: Carne; Salmuera; Cortes; Inyección
• Länkar: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/43870