Diseño del proceso de obtención de trozos secos de carambola (averroha carambola l.) tratados osmóticamente

En el presente trabajo se diseñó la línea de proceso para obtener trozos secos de carambola tratados osmóticamente, mostrando la utilidad industrial que posee la carambola para la elaboración de productos que puedan ser exportados al mercado extranjero con excelentes características organolépticas y...

• Yazar: Castillo Ortiz, Maria Eugenia (author)
• Diğer Yazarlar: Cornejo Z., Fabiola (author)
• Materyal Türü: article
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2009
• Konular: DESHIDRATACION OSMOTICA; SECADO; ISOTERMAS DE ADSORCION; TIEMPO DE VIDA UTIL; CARAMBOLA
• Online Erişim: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/1200