Influencia de la aplicación de ácidos orgánicos en el pre–tratamiento de carne de cabra con aroma a cabrío

Influencia de la aplicación de ácidos orgánicos en el pre–tratamiento de carne de cabra con aroma a cabrío

La cabra fue uno de los primeros animales domesticados por el hombre por su gran adaptabilidad y sus innumerables beneficios y aprovechamiento integral de sus partes, siendo uno de los principales proveedores de alimento, particularmente, en aquellos países con recursos limitados. El consumo de carn...

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書誌詳細
第一著者:	Moncayo Guzmán, Antonio Fernando (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2010
主題:	Carne de cabra Pretratamiento Análisis sensorial Ácidos grasos
オンライン･アクセス:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/10864
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