Efecto del tipo de variedad de arroz ecuatoriano en las características de hidratación de la harina y del gel.
La harina de arroz es el resultado del grano triturado y transformado a un polvo fino. Aporta al organismo gran variedad de nutrientes, ya que contiene: vitaminas, hierro, calcio, riboflavina y tiamina. Una de las características principales de la harina de arroz en la panificación es su función hip...
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| פורמט: | bachelorThesis |
| שפה: | spa |
| יצא לאור: |
2013
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| גישה מקוונת: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25395 |
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