Efecto del tipo de variedad de arroz ecuatoriano en las características de hidratación de la harina y del gel.

La harina de arroz es el resultado del grano triturado y transformado a un polvo fino. Aporta al organismo gran variedad de nutrientes, ya que contiene: vitaminas, hierro, calcio, riboflavina y tiamina. Una de las características principales de la harina de arroz en la panificación es su función hip...

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מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי: Cedeño Moreira, María Victoria (author)
מחברים אחרים: Galarza Carrión, Andrea Carolina (author)
פורמט: bachelorThesis
שפה:spa
יצא לאור: 2013
נושאים:
גישה מקוונת:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25395
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