Obtención de harina de camote para su aplicación como base en la elaboración de productos tipo galletas”

Dadas las exigencias del mercado actual, se tienen que ir desarrollando nuevas alternativas para satisfacer las necesidades de los consumidores, aprovechando incluso alimentos no tradicionales, pero con potencial de producción. El presente trabajo se enfoca en desarrollar una harina de camote que se...

• 1. autor: Ruiz Muñoz, Leonardo Andrés (author)
• Format: bachelorThesis
• Język: spa
• Wydane: 2011
• Hasła przedmiotowe: SOMETER PARA LLEGAR A OBTENER LA HARINA DE CAMOTE PARA LA ELABORACIÓN DE GALLETAS, REALIZANDO PRUEBAS Y ANÁLISIS QUE DETERMINEN LA CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL; FINALMENTE UNA PRUEBA SENSORIAL PARA CONOCER EL CRITERIO DE UN MERCADO POTENCIAL.
• Dostęp online: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/14746