Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de fréjol

Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de fréjol

Este proyecto se enfoca en la elaboración de sopas instantáneas a partir de la harina de fréjol y, para ello, se cree necesario conocer las características fisicoquímicas de la materia prima. Se elaborará, posteriormente, las isotermas de absorción de la leguminosa, que proporcionarán una aproximaci...

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	López Echeverría, Miguel Ángel (author)
Autres auteurs:	Sánchez Silva, Herman Eduardo (author)
Format:	bachelorThesis
Langue:	spa
Publié:	2011
Sujets:	Evaluación sensorial Secado Materia prima Sopas instantáneas Harina de fréjol
Accès en ligne:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31350
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