Análisis del contenido amilosa- amilopectina en seis variedades de arroz ecuatoriano.
El objetivo de este proyecto de graduación es cuantificar el contenido de amilosa y amilopectina de 6 variedades de arroz ecuatoriano mediante el kit de ensayo de MEGAZYME AMYLOSE/AMYLOPECTIN, y establecer el efecto de esta relación en la temperatura de gelatinización de las harinas. Las variedades...
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| Format: | article |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2013
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| Accès en ligne: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/24285 |
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