Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal

Este trabajo describe las “Alternativas de Aprovechamiento de Harinas no Tradicionales para la Elaboración de Pan Artesanal y tiene como propósito desarrollar una propuesta distinta y original para el proceso de elaboración de un pan que permita utilizar materias primas que reemplacen parcialmente a...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ordóñez Bravo, Gloria Verónica (author)
Otros Autores: Oviedo Anchundia, Rodrigo Javier (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2010
Materias:
Acceso en línea:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31640
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