Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal

Este trabajo describe las “Alternativas de Aprovechamiento de Harinas no Tradicionales para la Elaboración de Pan Artesanal y tiene como propósito desarrollar una propuesta distinta y original para el proceso de elaboración de un pan que permita utilizar materias primas que reemplacen parcialmente a...

• Hlavní autor: Ordóñez Bravo, Gloria Verónica (author)
• Další autoři: Oviedo Anchundia, Rodrigo Javier (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2010
• Témata: Evaluación sensorial; Harina; Pan; Materia prima; Pan artesanal
• On-line přístup: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31640