Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal

Este trabajo describe las “Alternativas de Aprovechamiento de Harinas no Tradicionales para la Elaboración de Pan Artesanal y tiene como propósito desarrollar una propuesta distinta y original para el proceso de elaboración de un pan que permita utilizar materias primas que reemplacen parcialmente a...

• Yazar: Ordóñez Bravo, Gloria Verónica (author)
• Diğer Yazarlar: Oviedo Anchundia, Rodrigo Javier (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2010
• Konular: Evaluación sensorial; Harina; Pan; Materia prima; Pan artesanal
• Online Erişim: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31640