Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de arroz (oriza sativa)

Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de arroz (oriza sativa)

En el presente artículo se pretende elaborar formulaciones para sopas instantáneas a base de harina de arroz, del tipo Oriza Sativa, con características organolépticas aceptables para los consumidores. Para la obtención de la harina se realizó el proceso de secado con flujo de aire promedio de, temp...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Arcos, Carlos (author)
Altri autori:	Loor, Angélica (author), Cornejo, Fabiola (author)
Natura:	article
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2011
Soggetti:	HARINA DE ARROZ SOPAS INSTANTÁNEAS SECADO PERMEABILIDAD DE VAPOR DE AGUA
Accesso online:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/16107
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