Estandarización de materia prima y etapas de una línea de producción de bocaditos fritos de plátano.

La exportación de snacks de chips de plátanos ha ido aumentando considerablemente, las empresas productoras de chifles buscan entrar en el mercado internacional mejorando las propiedades organolépticas y fisicoquímica. La empresa en estudio desea mejorar las características de sus chips para brindar...

• Main Author: Onofre Arichábala, Melany Pierina (author)
• Other Authors: Triviño Mora, Anthony Luis (author), Palacios, Héctor, director (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2022
• Subjects: Producción; Snack; Plátano; Propiedades fisicoquímicas
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/56914