Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de arroz (Oriza Sativa)

En el presente trabajo se desarrolló una sopa instantánea a partir de harina de arroz, por ser este un alimento autóctono, de fácil acceso para la población y con alto valor nutricional. En la primera etapa se describe a la materia prima, se habla de sus generalidades y se caracterizan sus propiedad...

• Autore principale: Loor Silva, Angélica Victoria (author)
• Altri autori: Arcos Gavilanes, Carlos Alonso (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2011
• Soggetti: Evaluación sensorial; Desarrollo de los procesos; Sopas instantáneas; Harina de arroz
• Accesso online: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31351