Análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados de la ciudad de Guayaquil, determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella

Las toxiinfecciones alimentarias provocadas por las especies de los géneros Listeria y Salmonella, son de gran importancia en los países desarrollados por el gran número de personas infectadas. La presencia de estos microorganismos en un alimento del alto consumo como el queso, representa un alerta...

• Glavni avtor: Plaza Ibarra, Luis Antonio (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2013
• Teme: Análisis microbiológico; Queso fresco; Guayaquil-supermarcado; Listeria y salmonella
• Online dostop: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25404