Efecto del tiempo de germinación sobre las características físicas, reológicas y tecnológicas de la harina del arroz integral variedad INIAP 15, cosecha verano

El proceso de germinación inició con la desinfección del grano con una solución de hipoclorito de sodio, posteriormente se enjuagó y se dejó en remojo con agua destilada, en una incubadora. Luego los granos remojados se colocaron en una cama de germinación cubiertos con papel filtro, en una incubado...

• Glavni avtor: Sánchez García, Janaína Madelein (author)
• Drugi avtorji: Loayza Jaramillo, Eliana Carmita (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2012
• Teme: Germinación; Características físicas; Características reológicas; Características tecnológicas; Harina de arroz integral; Arroz integral; Arroz; INIAP 15; Cosecha verano
• Online dostop: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31193