Producción y comercialización de mortadela de pechuga de pollo con camarón en la ciudad de Guayaquil

Desde octubre del 2015, el informe de la Organización Mundial de la Salud sobre el consumo de carnes rojas y procesadas clasificadas como carcinógena para los humanos, provocó controversia en los consumidores y productores del Ecuador. Por otro lado, la industrialización de alimentos procesados ha p...

• Main Author: Barragán Jiménez, Gabriel Bernardo (author)
• Other Authors: Mendoza Arce, Carla Guillermina (author), Zurita, José, Director (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2017
• Subjects: Productos cárnicos; comercialización de embutidos; Industria de alimentos
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/54495