Determinación experimental y cálculo teórico de propiedades físicas en filetes frescos de atún limitado al período estacional mayo-agosto; aplicación al proceso de congelación-18'c
Se determinó la composición química de filetes de pescados sin piel durante mayo-agosto, se calculó teóricamente, utilizando el modelo matemático de Choi & Okos en producto fresco y congelado a -18°c, se presentan los resultados de las pruebas experimentales realizadas para determinar las propie...
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| Κύριος συγγραφέας: | Espol (author) |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | Cobo Machoa, Tannya del Rocío (author) |
| Μορφή: | bachelorThesis |
| Γλώσσα: | spa |
| Έκδοση: |
2000
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/38610 |
| Ετικέτες: |
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