Determinación experimental y cálculo teórico de propiedades físicas en filetes frescos de atún limitado al período estacional mayo-agosto; aplicación al proceso de congelación-18'c

Determinación experimental y cálculo teórico de propiedades físicas en filetes frescos de atún limitado al período estacional mayo-agosto; aplicación al proceso de congelación-18'c

Se determinó la composición química de filetes de pescados sin piel durante mayo-agosto, se calculó teóricamente, utilizando el modelo matemático de Choi & Okos en producto fresco y congelado a -18°c, se presentan los resultados de las pruebas experimentales realizadas para determinar las propie...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριος συγγραφέας:	Espol (author)
Άλλοι συγγραφείς:	Cobo Machoa, Tannya del Rocío (author)
Μορφή:	bachelorThesis
Γλώσσα:	spa
Έκδοση:	2000
Θέματα:	Conductividad térmica Propiedades físicas Pescado congelado Pescado fresco Filetes de atún
Διαθέσιμο Online:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/38610
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

Παρόμοια τεκμήρια

Aplicación de diferentes tecnologías de conservación en dos especies acuícolas: agua dulce (Paiche (Arapaima gigas)) y agua de mar (Lisa (Mugil cephaluses)) para la producción de filetes de consumo humano
ανά: Mera Pincay, Gabriel Segundo
Έκδοση: (2018)

Las oportunidades comerciales para la exportación de filetes de pescado desde Ecuador hacia el mercado de Estados Unidos
ανά: Intriago Espinoza, Jorge Paúl
Έκδοση: (2025)

Estudio técnico-económico de viabilidad para la instalación de una planta procesadora de pescado entero o en filete, en la comuna El Real Alto, parroquia Chanduy; provincia de Santa Elena.
ανά: Rodríguez Heredia, Ángel Marcelo
Έκδοση: (2015)

Análisis sensorial, químico y antioxidante de peces de agua dulce, campeche (Chaetostoma fischeri) y cholìa (Saccodon wagneri)
ανά: Avila Cajas, Gissela Fernanda
Έκδοση: (2019)

Relación de la actividad de los pescadores artesanales en sus ingresos familiares. Propuesta de una concepción de modelo de negocio comunero basado en el emprendimiento y la administración estratégica para la producción de filetes de pescado. Aplicación a las familias de la Comuna de Palmar, Provincia de Santa Elena, Ecuador, al 2015.
ανά: Aráuz Mancilla, Julio Edison
Έκδοση: (2015)

“Embutido tipo salchicha a base de atún (Thunnus thynnus) con aceite de soya”
ανά: Sanchez Aviles, Alex Adrian
Έκδοση: (2015)

“Embutido tipo salchicha a base de atún (Thunnus thynnus) con aceite de soya”
ανά: Sanchez Aviles, Alex Adrian
Έκδοση: (2015)

Uso del ácido ascórbico como antioxidante en la rancidez del filete de pescado mugil curema
ανά: Sánchez Buri, Roger Jacinto
Έκδοση: (2006)

Uso del ácido ascórbico como antioxidante en la rancidez del filete de pescado mugil curema
ανά: Sánchez Buri, Roger Jacinto
Έκδοση: (2006)

PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA PROCESADORA DE PESCADO PELÁGICO CONGELADO EN EL CANTÓN CHANDUY PROVINCIA DE SANTA ELENA
ανά: Cousin Alban, Raúl Alfredo
Έκδοση: (2015)

Propuesta para mejorar la producción en el área Shell-On de la Empresa Ecuamar S.A.
ανά: Álava Rocha, Wellington Fernando
Έκδοση: (2011)

Mejoramiento del sistema de calidad en la Empresa Pesquera Ecuatoriana “Empesec S.A.” basado en la norma ISO 9001 - 2000.
ανά: Pachay Aristega, Darlyn Staly
Έκδοση: (2005)

Análisis de gestión de calidad en el área de autoclaves, proceso de esterilización en Empesec S.A.
ανά: Bailón Chancay, Oscar Heráclito
Έκδοση: (2009)

Optimización de un proceso de congelación en patacón congelado IQF
ανά: Villacreses Zambrano, Sara María
Έκδοση: (2009)

Utilización del concentrado plaquetario del grupo “o” como alternativa transfusional en pacientes no isogrupo con la reducción de las reacciones transfusionales inmediatas y tardías, en muestras de sangre que acuden al servicio del laboratorio clínico de alausí durante el período enero-junio del 2012
ανά: Arévalo Chimbolema, Nancy Patricia
Έκδοση: (2013)

Análisis de los productos no tradicionales de exportación más relevantes en el período 2007-2014 y su relevancia en el sector exterior ecuatoriano
ανά: Paredes Enríquez, Paúl Alejandro
Έκδοση: (2017)

Mejoramiento en la selección del pescado en Galapesca S.A. Manta.
ανά: Baque Baque, Freddy Bolívar
Έκδοση: (2011)

Creación de una empresa de captura y comercialización de productos del mar en la provincia de El Oro.
ανά: Dávila García, Keyla María
Έκδοση: (2018)

Comparación de la morfología del semen bovino fresco y criopreservado teñidos con Eosina/Nigrosina, Spermac y Farelly, para determinar la viabilidad y el porcentaje de motilidad progresiva con el equipo CASA
ανά: Quintero Kajek, Ariana Lizbeth
Έκδοση: (2022)

Diseño de un trayler frigorífico para la conservación y transporte de filetes de pescado desde Guayaquil a las ciudades de Quito y Cuenca
ανά: Ribadeneira Jones, Marcos
Έκδοση: (1970)

Aplicación de métodos de conservación (Congelación en empaque al vacío y conserva en salmuera) de huevas de pescado dorado (Coryphaena hyppurus) y determinación de presencia de Ácidos Grasos tipo Omega en la materia prima
ανά: Eras Delgado, Norman Ricardo
Έκδοση: (2016)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
ανά: Hartmann Menoscal, Ingrid Allis
Έκδοση: (2010)

Desarrollo e implementación de un plan HACCP para porciones congeladas de dorado.
ανά: Espol
Έκδοση: (2016)

Demostración in vitro de la reducción a la aloinmunización en pacientes que requieran transfusiones hemáticas, utilizando el concentrado de glóbulos rojos lavados y el concentrado de glóbulos rojos leucorreducidos, en muestras de sangre de usuarios que asisten al servicio de laboratorio clínico de la brigada blindada galápagos, durante el periodo diciembre 2011 a marzo 2012
ανά: Herrera Armijos, Franklin
Έκδοση: (2012)

Línea de embutidos artesanales a base de pescado
ανά: Urrutia Suárez, Mateo Sebastián
Έκδοση: (2024)

Línea de calzado femenino en las tallas 32-36 aplicando cuero de pescado
ανά: Avalos Velarde, Ana Valeria
Έκδοση: (2019)

Pasta de pescado desodorizado para elaboración de salchicha de pescado vida útil y aceptabilidad
ανά: Rivera Ibañez, William Alfredo
Έκδοση: (2012)

Construcción de un secador de aletas de tiburón y buche de pescado.
ανά: Espol
Έκδοση: (1990)

Creación de una empacadora de pescado en forma artesanal y su comercialización en la provincia de Santa Elena
ανά: Ramírez Parrales, Clara Leonor
Έκδοση: (2010)

Pasta de pescado desodorizado para elaboración de salchicha de pescado vida útil y aceptabilidad
ανά: Rivera Ibañez, William Alfredo
Έκδοση: (2012)

Elaboración de salchicha de pescado utilizando diferentes porcentajes de pasta de maní como sustituyente del tocino d cerdo
ανά: Zambrano Ganchozo, Francisco Javier
Έκδοση: (2012)

Determinación de parásitos en pescados mas comercializados, en los mercados 10 de noviembre y 24 de mayo (bellavista), ubicado en el cantón Guaranda, provincia Bolivar.
ανά: Ulloa Ulloa, Lourdes Anita
Έκδοση: (2008)

Control de calidad de filetes de dorado (coryphaena hippurus) envasado bajo condiciones de atmósfera modificada
ανά: Villacís Roca, Elsa Villacís
Έκδοση: (2003)

Evaluación de las características organolépticas y nutricionales de un embutido (salchicha tipo Frankfurt) a partir del filete de vieja azul (Andinoacara rivulatus) considerada especie nativa de Ecuador
ανά: Valle Vera, Shirley Paulette
Έκδοση: (2022)

Proyecto de exportación al mercado americano
ανά: Mendoza Andrade, José Eduardo
Έκδοση: (2002)

Evaluación de dos dietas alimenticias en el crecimiento, desarrollo y engorde de tilapia (Oreochromis SP), en la comunidad de Yahuarcocha
ανά: Chandi Yacelga, Carla Fernanda
Έκδοση: (2011)

Determinación experimental y cálculo teórico de las propiedades físicas en músculo fresco de camarón salvaje y de cultivo. Limitado al periodo estacional mayo/agosto: aplicación al proceso de congelación a -18°C.
ανά: Espol
Έκδοση: (2000)

Obtención de aceite semirrefinado a partir de ojos de atún aleta amarilla (Thunnus albacares) para suplemento alimenticio
ανά: Cedeño Vinces Félix Guillermo, Riera Muñoz Ariana Alexandra
Έκδοση: (2022)

Estudio de factibilidad de la creación de una distribuidora de mariscos y pescado en el cantón La Concordia
ανά: Vera Carranza, Evelin Viviana
Έκδοση: (2013)

Plan de negocios para la creación de una empacadora de pescado en la parroquia rural Posorja
ανά: Tomalá Briones, Laura Nataly
Έκδοση: (2021)