Determinación experimental y cálculo teórico de propiedades físicas en filetes frescos de atún limitado al período estacional mayo-agosto; aplicación al proceso de congelación-18'c

Determinación experimental y cálculo teórico de propiedades físicas en filetes frescos de atún limitado al período estacional mayo-agosto; aplicación al proceso de congelación-18'c

Se determinó la composición química de filetes de pescados sin piel durante mayo-agosto, se calculó teóricamente, utilizando el modelo matemático de Choi & Okos en producto fresco y congelado a -18°c, se presentan los resultados de las pruebas experimentales realizadas para determinar las propie...

Tallennettuna:

Bibliografiset tiedot
Päätekijä:	Espol (author)
Muut tekijät:	Cobo Machoa, Tannya del Rocío (author)
Aineistotyyppi:	bachelorThesis
Kieli:	spa
Julkaistu:	2000
Aiheet:	Conductividad térmica Propiedades físicas Pescado congelado Pescado fresco Filetes de atún
Linkit:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/38610
Tagit:	Lisää tagi Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!

Samankaltaisia teoksia

Aplicación de diferentes tecnologías de conservación en dos especies acuícolas: agua dulce (Paiche (Arapaima gigas)) y agua de mar (Lisa (Mugil cephaluses)) para la producción de filetes de consumo humano
Tekijä: Mera Pincay, Gabriel Segundo
Julkaistu: (2018)

Las oportunidades comerciales para la exportación de filetes de pescado desde Ecuador hacia el mercado de Estados Unidos
Tekijä: Intriago Espinoza, Jorge Paúl
Julkaistu: (2025)

Estudio técnico-económico de viabilidad para la instalación de una planta procesadora de pescado entero o en filete, en la comuna El Real Alto, parroquia Chanduy; provincia de Santa Elena.
Tekijä: Rodríguez Heredia, Ángel Marcelo
Julkaistu: (2015)

Análisis sensorial, químico y antioxidante de peces de agua dulce, campeche (Chaetostoma fischeri) y cholìa (Saccodon wagneri)
Tekijä: Avila Cajas, Gissela Fernanda
Julkaistu: (2019)

Relación de la actividad de los pescadores artesanales en sus ingresos familiares. Propuesta de una concepción de modelo de negocio comunero basado en el emprendimiento y la administración estratégica para la producción de filetes de pescado. Aplicación a las familias de la Comuna de Palmar, Provincia de Santa Elena, Ecuador, al 2015.
Tekijä: Aráuz Mancilla, Julio Edison
Julkaistu: (2015)

“Embutido tipo salchicha a base de atún (Thunnus thynnus) con aceite de soya”
Tekijä: Sanchez Aviles, Alex Adrian
Julkaistu: (2015)

“Embutido tipo salchicha a base de atún (Thunnus thynnus) con aceite de soya”
Tekijä: Sanchez Aviles, Alex Adrian
Julkaistu: (2015)

Uso del ácido ascórbico como antioxidante en la rancidez del filete de pescado mugil curema
Tekijä: Sánchez Buri, Roger Jacinto
Julkaistu: (2006)

Uso del ácido ascórbico como antioxidante en la rancidez del filete de pescado mugil curema
Tekijä: Sánchez Buri, Roger Jacinto
Julkaistu: (2006)

PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA PROCESADORA DE PESCADO PELÁGICO CONGELADO EN EL CANTÓN CHANDUY PROVINCIA DE SANTA ELENA
Tekijä: Cousin Alban, Raúl Alfredo
Julkaistu: (2015)

Propuesta para mejorar la producción en el área Shell-On de la Empresa Ecuamar S.A.
Tekijä: Álava Rocha, Wellington Fernando
Julkaistu: (2011)

Mejoramiento del sistema de calidad en la Empresa Pesquera Ecuatoriana “Empesec S.A.” basado en la norma ISO 9001 - 2000.
Tekijä: Pachay Aristega, Darlyn Staly
Julkaistu: (2005)

Análisis de gestión de calidad en el área de autoclaves, proceso de esterilización en Empesec S.A.
Tekijä: Bailón Chancay, Oscar Heráclito
Julkaistu: (2009)

Optimización de un proceso de congelación en patacón congelado IQF
Tekijä: Villacreses Zambrano, Sara María
Julkaistu: (2009)

Utilización del concentrado plaquetario del grupo “o” como alternativa transfusional en pacientes no isogrupo con la reducción de las reacciones transfusionales inmediatas y tardías, en muestras de sangre que acuden al servicio del laboratorio clínico de alausí durante el período enero-junio del 2012
Tekijä: Arévalo Chimbolema, Nancy Patricia
Julkaistu: (2013)

Análisis de los productos no tradicionales de exportación más relevantes en el período 2007-2014 y su relevancia en el sector exterior ecuatoriano
Tekijä: Paredes Enríquez, Paúl Alejandro
Julkaistu: (2017)

Mejoramiento en la selección del pescado en Galapesca S.A. Manta.
Tekijä: Baque Baque, Freddy Bolívar
Julkaistu: (2011)

Creación de una empresa de captura y comercialización de productos del mar en la provincia de El Oro.
Tekijä: Dávila García, Keyla María
Julkaistu: (2018)

Comparación de la morfología del semen bovino fresco y criopreservado teñidos con Eosina/Nigrosina, Spermac y Farelly, para determinar la viabilidad y el porcentaje de motilidad progresiva con el equipo CASA
Tekijä: Quintero Kajek, Ariana Lizbeth
Julkaistu: (2022)

Diseño de un trayler frigorífico para la conservación y transporte de filetes de pescado desde Guayaquil a las ciudades de Quito y Cuenca
Tekijä: Ribadeneira Jones, Marcos
Julkaistu: (1970)

Aplicación de métodos de conservación (Congelación en empaque al vacío y conserva en salmuera) de huevas de pescado dorado (Coryphaena hyppurus) y determinación de presencia de Ácidos Grasos tipo Omega en la materia prima
Tekijä: Eras Delgado, Norman Ricardo
Julkaistu: (2016)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
Tekijä: Hartmann Menoscal, Ingrid Allis
Julkaistu: (2010)

Desarrollo e implementación de un plan HACCP para porciones congeladas de dorado.
Tekijä: Espol
Julkaistu: (2016)

Demostración in vitro de la reducción a la aloinmunización en pacientes que requieran transfusiones hemáticas, utilizando el concentrado de glóbulos rojos lavados y el concentrado de glóbulos rojos leucorreducidos, en muestras de sangre de usuarios que asisten al servicio de laboratorio clínico de la brigada blindada galápagos, durante el periodo diciembre 2011 a marzo 2012
Tekijä: Herrera Armijos, Franklin
Julkaistu: (2012)

Línea de embutidos artesanales a base de pescado
Tekijä: Urrutia Suárez, Mateo Sebastián
Julkaistu: (2024)

Línea de calzado femenino en las tallas 32-36 aplicando cuero de pescado
Tekijä: Avalos Velarde, Ana Valeria
Julkaistu: (2019)

Pasta de pescado desodorizado para elaboración de salchicha de pescado vida útil y aceptabilidad
Tekijä: Rivera Ibañez, William Alfredo
Julkaistu: (2012)

Construcción de un secador de aletas de tiburón y buche de pescado.
Tekijä: Espol
Julkaistu: (1990)

Creación de una empacadora de pescado en forma artesanal y su comercialización en la provincia de Santa Elena
Tekijä: Ramírez Parrales, Clara Leonor
Julkaistu: (2010)

Pasta de pescado desodorizado para elaboración de salchicha de pescado vida útil y aceptabilidad
Tekijä: Rivera Ibañez, William Alfredo
Julkaistu: (2012)

Elaboración de salchicha de pescado utilizando diferentes porcentajes de pasta de maní como sustituyente del tocino d cerdo
Tekijä: Zambrano Ganchozo, Francisco Javier
Julkaistu: (2012)

Determinación de parásitos en pescados mas comercializados, en los mercados 10 de noviembre y 24 de mayo (bellavista), ubicado en el cantón Guaranda, provincia Bolivar.
Tekijä: Ulloa Ulloa, Lourdes Anita
Julkaistu: (2008)

Control de calidad de filetes de dorado (coryphaena hippurus) envasado bajo condiciones de atmósfera modificada
Tekijä: Villacís Roca, Elsa Villacís
Julkaistu: (2003)

Evaluación de las características organolépticas y nutricionales de un embutido (salchicha tipo Frankfurt) a partir del filete de vieja azul (Andinoacara rivulatus) considerada especie nativa de Ecuador
Tekijä: Valle Vera, Shirley Paulette
Julkaistu: (2022)

Proyecto de exportación al mercado americano
Tekijä: Mendoza Andrade, José Eduardo
Julkaistu: (2002)

Evaluación de dos dietas alimenticias en el crecimiento, desarrollo y engorde de tilapia (Oreochromis SP), en la comunidad de Yahuarcocha
Tekijä: Chandi Yacelga, Carla Fernanda
Julkaistu: (2011)

Determinación experimental y cálculo teórico de las propiedades físicas en músculo fresco de camarón salvaje y de cultivo. Limitado al periodo estacional mayo/agosto: aplicación al proceso de congelación a -18°C.
Tekijä: Espol
Julkaistu: (2000)

Obtención de aceite semirrefinado a partir de ojos de atún aleta amarilla (Thunnus albacares) para suplemento alimenticio
Tekijä: Cedeño Vinces Félix Guillermo, Riera Muñoz Ariana Alexandra
Julkaistu: (2022)

Estudio de factibilidad de la creación de una distribuidora de mariscos y pescado en el cantón La Concordia
Tekijä: Vera Carranza, Evelin Viviana
Julkaistu: (2013)

Plan de negocios para la creación de una empacadora de pescado en la parroquia rural Posorja
Tekijä: Tomalá Briones, Laura Nataly
Julkaistu: (2021)