Mejoramiento de las características físicas y sensoriales del camarón congelado, ajustando el sistema combinado de i.q.f. (salmuera por aspersión – aire forzado) en una industria camaronera

El presente proyecto busca mejorar las características sensoriales y físicas del camarón congelado en un sistema combinado de I.Q.F. de una industria camaronera, minimizando los tiempos de residencia en los equipos y manteniendo las temperaturas constantes de proceso, obteniendo un camarón congelado...

• المؤلف الرئيسي: Álava Gutiérrez, Jorge Rafael (author)
• مؤلفون آخرون: González Auhing, Sue Paola (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2009
• الموضوعات: Camarón congelado; Industria camaronera
• الوصول للمادة أونلاين: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/13643