Mejoramiento de las características físicas y sensoriales del camarón congelado, ajustando el sistema combinado de i.q.f. (salmuera por aspersión – aire forzado) en una industria camaronera

El presente proyecto busca mejorar las características sensoriales y físicas del camarón congelado en un sistema combinado de I.Q.F. de una industria camaronera, minimizando los tiempos de residencia en los equipos y manteniendo las temperaturas constantes de proceso, obteniendo un camarón congelado...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Álava Gutiérrez, Jorge Rafael (author)
Daljnji autori: González Auhing, Sue Paola (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2009
Teme:
Online pristup:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/13643
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