Mejoramiento de las características físicas y sensoriales del camarón congelado, ajustando el sistema combinado de i.q.f. (salmuera por aspersión – aire forzado) en una industria camaronera

El presente proyecto busca mejorar las características sensoriales y físicas del camarón congelado en un sistema combinado de I.Q.F. de una industria camaronera, minimizando los tiempos de residencia en los equipos y manteniendo las temperaturas constantes de proceso, obteniendo un camarón congelado...

• Հիմնական հեղինակ: Álava Gutiérrez, Jorge Rafael (author)
• Այլ հեղինակներ: González Auhing, Sue Paola (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2009
• Խորագրեր: Camarón congelado; Industria camaronera
• Առցանց հասանելիություն: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/13643