Mejoramiento de las características físicas y sensoriales del camarón congelado, ajustando el sistema combinado de i.q.f. (salmuera por aspersión – aire forzado) en una industria camaronera

El presente proyecto busca mejorar las características sensoriales y físicas del camarón congelado en un sistema combinado de I.Q.F. de una industria camaronera, minimizando los tiempos de residencia en los equipos y manteniendo las temperaturas constantes de proceso, obteniendo un camarón congelado...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Álava Gutiérrez, Jorge Rafael (author)
Altres autors: González Auhing, Sue Paola (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2009
Matèries:
Accés en línia:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/13643
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