Diseño de un sistema de análisis de riegos y puntos críticos de control (HACCP) para una línea de producción de harina de trigo panificable

El presente trabajo desarrolla el Diseño de un sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) para una línea de producción de harina de trigo panificable con el objetivo de asegurar la inocuidad del producto para los consumidores. Para realizar este trabajo fue necesario formar...

• Auteur principal: Espol (author)
• Autres auteurs: Velásquez Ochoa, Jessica Del Carmen (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2002
• Sujets: Harina-elaboración industrial; Haccp
• Accès en ligne: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/39099