Estudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida útil de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente

Propone determinar como son afectados sensorial y microbiológicamente los bocaditos de maíz durante el envasado o empacado utilizando diferentes películas plásticas. el trabajo se inicia determinando los rangos de actividad de agua adecuado para mantener las características organolépticas del produc...

• Main Author: Olvera Urgilés, Marjorie Mercedes (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2006
• Subjects: Envasados de alimentos; Envases plásticos; Análisis sensorial; Bocaditos de maíz
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34542