Alternativas de aprovechamiento de subproductos de soya y maíz de la agroindustria ecuatoriana para el desarrollo de productos dirigidos a la alimentación social

Este trabajo tuvo como finalidad desarrollar nuevas formulaciones con mezclas alimenticias que incluyan principalmente fuentes de origen local, ricas en carbohidratos y en proteínas que además se encuentran subutilizadas tales como la sémola de maíz, harina de soya baja en grasa y okara, para la ela...

• Huvudupphovsman: Coello Ojeda, Karín Elizabeth (author)
• Materialtyp: masterThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2011
• Ämnen: Subproductos de soya; Alimentación social; Alimentación escolar; Subproducto de maíz
• Länkar: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30222