Desarrollo de un producto enlatado destinado a la alimentación colectiva y diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control
Trabajo que describe las materias primas a utilizar, el proceso de elaboración y el producto, además presenta la formulación y los parámetros de tiempo y temperatura para alcanzar la esterilización comercial del caldo de pollo con vegetales, enlatado de aproximadamente 3kg. además, muestra los resul...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2007
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34541 |
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