Influencia de la aplicación de ácidos orgánicos en el pre-tratamiento de carne de cabra con aroma a cabrío

La presente tesis consistió en el estudio de la influencia de la aplicación de ácidos orgánicos, específicamente el láctico y el ácido acético en concentraciones de grado alimenticio, usados como pre-tratamiento para la carne de cabra con aroma a cabrío. Se encontró diferencias significativas con el...

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Autore principale: Moncayo Guzmán, Antonio Fernando (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2010
Soggetti:
Accesso online:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31530
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