Extracción, caracterización y secado por aspersión de bromelina cruda obtenida a partir de residuos de piña "Perolera" (anana comosus)

Esta tesis tiene como objetivo analizar e identificar los residuos de piña “Perolera” (anana comosus) con las mejores propiedades para ser utilizados como materia prima para la obtención y secado por aspersión de bromelina cruda con alta actividad proteolítica. Del recinto “El rosario” ubicado en la...

• Glavni avtor: Magallanes Fernández, John Roberto (author)
• Drugi avtorji: Salcedo Villón, Nancy María (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2013
• Teme: Secado por aspersión; Piña perolera
• Online dostop: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30899