Diseño del proceso para la elaboración de una bebida energética a partir de excedentes de cacao

Este proyecto se enfoca en la obtención de una bebida energizante con cantidades de cafeína y flavonoides a partir de los excedentes del cacao como son: cáscara, placenta y pulpa, dando un valor agregado a lo que en la mayoría de veces termina siendo desperdiciado. En el proceso de elaborar la bebid...

• Hovedforfatter: Cadena Fiallos, Fanny Carolina (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2015
• Fag: Cacao; Bebidas hidratantes - energéticas
• Online adgang: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29842