Optimización de un proceso de congelación en patacón congelado IQF

Tiene como objetivo ésta tesis la evaluación de un proceso de elaboración de patacón congelado IQF en una industria y la mejora del mismo. Para esto se realizó un análisis de la situación actual presentada mediante la determinación de causas que producen las fallas en el proceso. Se analizaron los m...

• Autor principal: Villacreses Zambrano, Sara María (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2009
• Assuntos: Alimentos congelados; Congelación; Optimización; Propiedades térmicas; Materia prima
• Acesso em linha: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31855