Optimización de un proceso de congelación en patacón congelado IQF

Optimización de un proceso de congelación en patacón congelado IQF

Tiene como objetivo ésta tesis la evaluación de un proceso de elaboración de patacón congelado IQF en una industria y la mejora del mismo. Para esto se realizó un análisis de la situación actual presentada mediante la determinación de causas que producen las fallas en el proceso. Se analizaron los m...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Villacreses Zambrano, Sara María (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2009
Ämnen:
Alimentos congelados
Congelación
Optimización
Propiedades térmicas
Materia prima
Länkar:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31855
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