Desarrollo de un aditivo enzimático para extender la vida útil de los productos de panificación de larga duración.
La siguiente tesis presenta el desarrollo de un aditivo a partir de mezclas de enzimas como son la alfa-amilasas maltogénica, xilananas y celulasas, con el propósito de extender el tiempo de vida útil de los panes de larga duración. El estudio se realiza en la formula de un pan de esta característic...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2011
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/19043 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag