Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis)

Esta tesis tiene como objetivo el aprovechamiento de los residuos provenientes de las industrias que procesan maracuyá, mediante lo cual se obtuvo pectina con propiedades tecnológicas similares a las existentes en el mercado. La tesis que precede a este estudio fue presentada en la Facultad de Ingen...

• Huvudupphovsman: Durán Malagón, Verónica Vanessa (author)
• Övriga upphovsmän: Honores González, María Gabriela (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2012
• Ämnen: Pectina en polvo; Cascara de maracuyá; Maracuyá; Proceso de hidrolisis acida.
• Länkar: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31052