Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis)

Esta tesis tiene como objetivo el aprovechamiento de los residuos provenientes de las industrias que procesan maracuyá, mediante lo cual se obtuvo pectina con propiedades tecnológicas similares a las existentes en el mercado. La tesis que precede a este estudio fue presentada en la Facultad de Ingen...

• Главный автор: Durán Malagón, Verónica Vanessa (author)
• Другие авторы: Honores González, María Gabriela (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2012
• Предметы: Pectina en polvo; Cascara de maracuyá; Maracuyá; Proceso de hidrolisis acida.
• Online-ссылка: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31052