Evaluación del comportamiento del polirricinoleato de poliglicerol en los sucedáneos del chocolate

Su principal objetivo fue evaluar el comportamiento del polirricinoleto de poliglicerol en diferentes sucedáneos de chocolate. Además, proponer un producto sucedáneo de chocolate a partir de diferentes concentraciones de grasa vegetal, maneta de cacao y polvo de cacao como principales ingredientes d...

• Yazar: Celi Celi, Jessica Maribel (author)
• Diğer Yazarlar: Veloz Olivares, Tobías David (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2014
• Konular: Cacao; Chocolate; Aditivos para alimentos; Materia prima
• Online Erişim: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30657