Evaluación del comportamiento del polirricinoleato de poliglicerol en los sucedáneos del chocolate

Evaluación del comportamiento del polirricinoleato de poliglicerol en los sucedáneos del chocolate

Su principal objetivo fue evaluar el comportamiento del polirricinoleto de poliglicerol en diferentes sucedáneos de chocolate. Además, proponer un producto sucedáneo de chocolate a partir de diferentes concentraciones de grasa vegetal, maneta de cacao y polvo de cacao como principales ingredientes d...

Fuld beskrivelse

Saved in:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Celi Celi, Jessica Maribel (author)
Andre forfattere:	Veloz Olivares, Tobías David (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2014
Fag:	Cacao Chocolate Aditivos para alimentos Materia prima
Online adgang:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30657
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

LA PRODUCCIÓN DE CHOCOLATE FINO A PARTIR DE CACAO ECUATORIANO CON FINES DE EXPORTACIÓN
af: Nuñez Pazmiño, Mercedes
Udgivet: (2010)

DETERMINACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE CHOCOLATE EN BARRA DE CLASE MEDIA ALTA DE LA VÍA A SAMBORONDÓN
af: Piguave Arteaga, Joselín Verónica
Udgivet: (2015)

Implementación de un sistema de buenas prácticas de manufactura en la Empresa procesadora de chocolate y sus derivados “Chocolate Amazónico Tsatsayacu", del cantón Arosemena Tola
af: Arias Guadalupe, Alexis Franklin
Udgivet: (2024)

Pronóstico de la demanda en una empresa comercializadora de aditivos para lubricantes
af: Reyes Acosta, María Rosa
Udgivet: (2020)

Caracterización básica de la limolita (formación las masas – Guayaquil) como material puzolánico y su influencia como aditivo en las propiedades del cemento tipo i
af: Hermenejildo, Andrea
Udgivet: (2010)

Estandarización del proceso de obtención de licor de cacao en la Fábrica de Chocolates Amazonas
af: Cortez Elizalde, Maria Olimpia
Udgivet: (2018)

Estandarización del proceso de obtención de licor de cacao en la Fábrica de Chocolates Amazonas
af: Cortez Elizalde, Maria Olimpia
Udgivet: (2018)

Propuesta de diseño de un proceso de producción para obtener manteca de cacao y polvo de cacao en la empresa La Leyenda del Chocolate, Chocoleyenda Cía. Ltda
af: Vaca Román, Ana Gabriela
Udgivet: (2017)

Propuesta de diseño de un proceso de producción para obtener manteca de cacao y polvo de cacao en la empresa La Leyenda del Chocolate, Chocoleyenda Cía. Ltda
af: Vaca Román, Ana Gabriela
Udgivet: (2017)

Análisis de la internacionalización de los productos de la empresa Hoja Verde Chocolates bajo políticas de desarrollo sostenible durante el periodo 2013 - 2019
af: Herrería Salazar, Andrea Alejandra
Udgivet: (2021)

Desarrollo de chocolate a la taza sustituyendo el almidón de maíz con las harinas obtenidas a partir de la flor y raquis del plátano (Musa paradisiaca).
af: Torres Cabrera, Josué Damián
Udgivet: (2022)

Proceso artesanal de transformación de theobroma cacao nacional fino de aroma en chocolate a diferentes porcentajes de concentración con alimentos deshidratados
af: Realpe Narváez, Fredy Daniel
Udgivet: (2024)

Estudio de las propiedades físico-químicas y sensoriales del chocolate a partir del cacao fino de aroma con diferentes tiempos de fermentación
af: Tamayo Ortega, Guillermo Elias
Udgivet: (2015)

Estudio de las propiedades físico-químicas y sensoriales del chocolate a partir del cacao fino de aroma con diferentes tiempos de fermentación
af: Tamayo Ortega, Guillermo Elias
Udgivet: (2015)

Propuesta de un plan de negocios para la creación de una microempresa dedicada a la producción y comercialización de barras de chocolate con cacao fino
af: Posso Paz y Miño, María José
Udgivet: (2015)

Chocolate: Origins, current technology and production of antioxidants beneficial to health
af: Chévez-Vera, Héctor David
Udgivet: (2021)

Estudio para la implementación de una microempresa de coberturas de chocolate
af: Calle Clavijo, Vilma Catalina
Udgivet: (2007)

Diseño e implementación de un sistema MRP para la empresa Chocolate Ecuatoriano C.A.
af: Aldas Espinosa, Carlos Abel
Udgivet: (2017)

Diseño e implementación de un sistema MRP para la empresa Chocolate Ecuatoriano C.A.
af: Aldas Espinosa, Carlos Abel
Udgivet: (2017)

Caracterización fisicoquímica y microbiológica en chocolate con cannabis no psicoactivo (Cannabis sativa L.)
af: Párraga Gómez, Martha Lucia
Udgivet: (2024)

Efecto de la sustitución de la manteca de cacao por grasa vegetal CBA y CBS sobre la calidad de un sucedáneo de chocolate en barra
af: Ramírez Rodríguez, Guillermo Jairo
Udgivet: (2022)

Modelo de negocios para la elaboración de chocolate con relleno “TeggiBom”, Guayaquil – Ecuador
af: Guale de la Cruz, Angely Juleisi
Udgivet: (2018)

Emprendimiento y comunicación una indisoluble solución en el 2020. Producción de Chocolate Bean To Bar Nativo Ecuador
af: Pavon Calderon, Evelyn Pamaela
Udgivet: (2021)

Elaboración de chocolate gourmet utilizando cacao fino de aroma (Theobroma cacao L.) clasificado según la INEN 176 proveniente del cantón El Pangui
af: Valverde Zurita, Ronald Germán
Udgivet: (2023)

Del cacao al chocolate: Historia, técnica y tecnología del chocolate
af: Aguinaga del Hierro, Carlos
Udgivet: (2025)

Factibilidad para la creación de una empresa procesadora de cacao y elaborar chocolates en la ciudad de Quevedo, año 2015.
af: Mora Arce, Joffre Fabricio
Udgivet: (2015)

Propuesta de optimización para la elaboración de chocolate del Centro de Acopio Aprocel.
af: Usca Ambi, Abigail Raquel
Udgivet: (2024)

Proyecto de factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de figuras hechas a base de chocolates, ubicada en el sector norte de Quito
af: Narcisa Consuelo, Fajardo Rodríguez
Udgivet: (2015)

Los sistemas de costos como herramienta para la toma de decisiones: caso de estudio, sector de productos congelados del Ecuador
af: Shigla Malan, Sandra Paola
Udgivet: (2023)

Los sistemas de costos como herramienta para la toma de decisiones: caso de estudio, sector de productos congelados del Ecuador
af: Shigla Malan, Sandra Paola
Udgivet: (2023)

Proyecto de investigación para la creación de una empresa de alimentos balanceados desde un modelo ecológico en la provincia del Guayas
af: Cedeño Avila, Joan Daniela
Udgivet: (2014)

Proyecto de investigación para la creación de una empresa de alimentos balanceados desde un modelo ecológico en la provincia del Guayas
af: Cedeño Avila, Joan Daniela
Udgivet: (2014)

Propuesta plan de manejo integral de residuos para empresa de aditivos alimenticios.
af: Espol
Udgivet: (2017)

Ecuador de exportador del mejor cacao del mundo a exportador del mejor chocolate del mundo
af: Burbano Montalvo, Mónica Elizabeth
Udgivet: (2011)

Estudio de prefactibilidad para la creación de una chocolatería artesanal utilizando como materia el chocolate ecuatoriano
af: Moreno Vaca, Arleth Catherine
Udgivet: (2020)

Estudio de prefactibilidad para la creación de una chocolatería artesanal utilizando como materia el chocolate ecuatoriano
af: Moreno Vaca, Arleth Catherine
Udgivet: (2020)

Análisis de los requisitos técnicos y de evaluación de la conformidad que regulan las importaciones de la Unión Europea. Caso: chocolate en barra elaborado con cacao fino de aroma, finca Samay
af: Lara Narváez, Diego Alejandro
Udgivet: (2021)

Creación de un establecimiento de producción y expendio de productos a base de chocolate localizado en ciudad de Guayaquil
af: Campaña Naranjo, Emilio
Udgivet: (2011)

Estudio técnico económico de una planta para la elaboración de chocolate en polvo sin azúcar ni otro edulcorante.
af: Fienco López, Néstor Hopalón
Udgivet: (2011)

Propuesta de nuevas alternativas gastronómicas en chocolate con productos ecuatorianos
af: Montero Zambrano, Marco Antonio
Udgivet: (2008)