Implementación de programas preliminares: buenas prácticas de manufactura y operaciones de saneamiento en una planta elaboradora de leche de soya saborizada instalada en el sur oeste de Guayaquil

Este proyecto consiste en la creación de una planta elaboradora de leche de soya. Esta tesis de grado lo que pretende es solventar las deficiencias que interfieren en la obtención de un producto final microbiológicamente seguro. Para realizar la propuesta se crearon manuales y registros de operacion...

• Autor principal: Lafuente Díaz, Mishell Alejandra (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2012
• Assuntos: Higiene de los alimentos; HACCP; Seguridad alimentaria; Leche de soya
• Acesso em linha: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31153