Efecto del tiempo de germinación en las características de hidratación de la harina y del gel de arroz

Este proyecto de graduación tiene como objetivo determinar el efecto que tiene el tiempo de germinación en las características de hidratación de la harina y del gel de arroz, para su posterior uso en la panificación. Este proyecto inició con la obtención de la materia prima, la misma que se adquirió...

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Bibliographic Details
Main Author: Espol (author)
Other Authors: Arriciaga Kuonquí, Geovanna Paola (author), Prieto Salgado, Graciela Katherine (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2013
Subjects:
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/35134
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