Efecto del tiempo de germinación en las características de hidratación de la harina y del gel de arroz

Este proyecto de graduación tiene como objetivo determinar el efecto que tiene el tiempo de germinación en las características de hidratación de la harina y del gel de arroz, para su posterior uso en la panificación. Este proyecto inició con la obtención de la materia prima, la misma que se adquirió...

• Main Author: Espol (author)
• Other Authors: Arriciaga Kuonquí, Geovanna Paola (author), Prieto Salgado, Graciela Katherine (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2013
• Subjects: Germinación de la semilla-arroz; Harina de arroz
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/35134