Diseño del proceso de conservación de pescado dorado utilizando ozono como agente conservante para su comercialización en fresco

La industria pesquera de exportación en Ecuador va en aumento, siendo el atún y el Dorado/Mahi - Mahi los productos de mayor comercialización. Sin embargo, las técnicas de conservación actualmente empleadas implican una desventaja en el desarrollo productivo y, por ende, en la competencia frente a e...

• Main Author: Acosta Garcés, Javier Enrique (author)
• Other Authors: Parra Córdova, Joselyn Ibeth (author), Palacios Ponce, A. Sócrates, Director (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2019
• Subjects: Conservación; Dorado/Mahi –Mahi.; Ozono
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/53650