Análisis comparativo de dos metodologías de extracción de proteínas de chocho (Lupinus sp.) con valor agregado y la caracterización de los residuos del proceso.

Análisis comparativo de dos metodologías de extracción de proteínas de chocho (Lupinus sp.) con valor agregado y la caracterización de los residuos del proceso.

El chocho (Lupinus sp) se caracteriza por tener altos porcentajes de proteínas, grasas y fibras, es un cultivo tradicional andino y es libre de modificaciones genéticas. Ecuador busca incrementar la producción para exportar este grano, pero la búsqueda de estrategias para una adecuada valorización d...

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Main Author: López Pincay, Erika Viviana (author)
Other Authors: Diez García, Nardy, Directora (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2020
Subjects:
Extracción de proteínas
Lupinus sp
agitación orbital
solubilidad de proteínas
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/53810
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