Análisis comparativo de dos metodologías de extracción de proteínas de chocho (Lupinus sp.) con valor agregado y la caracterización de los residuos del proceso.

El chocho (Lupinus sp) se caracteriza por tener altos porcentajes de proteínas, grasas y fibras, es un cultivo tradicional andino y es libre de modificaciones genéticas. Ecuador busca incrementar la producción para exportar este grano, pero la búsqueda de estrategias para una adecuada valorización d...

• 1. Verfasser: López Pincay, Erika Viviana (author)
• Weitere Verfasser: Diez García, Nardy, Directora (author)
• Format: bachelorThesis
• Veröffentlicht: 2020
• Schlagworte: Extracción de proteínas; Lupinus sp; agitación orbital; solubilidad de proteínas
• Online Zugang: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/53810