Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas.

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Díaz, Linley (author)
Altres autors: Pinoargote, Milton (author), Castillo, Priscila (author)
Format: article
Idioma:spa
Publicat: 2013
Matèries:
Accés en línia:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/24540
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