Análisis del efecto del tipo de agente osmótico en la transferencia de masa durante el secado y en la vida útil del babaco deshidratado

La deshidratación osmótica constituye un método de conservación y mejoramiento de las propiedades de frutas y vegetales. Al ser un fenómeno a nivel celular presenta numerosas ventajas al usarlo como pre tratamiento como es la prolongación de la vida útil. Por lo tanto, en este trabajo de tesis se de...

• Auteur principal: Hidalgo Arriaga, Maria Nelly (author)
• Autres auteurs: Vargas González, Fabiola Karina (author), Cornejo Z., Fabiola, Director (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2009
• Sujets: Análisis; Agente Osmótico; Babaco
• Accès en ligne: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/10389