Análisis del efecto del tipo de agente osmótico en la transferencia de masa durante el secado y en la vida útil del babaco deshidratado

Análisis del efecto del tipo de agente osmótico en la transferencia de masa durante el secado y en la vida útil del babaco deshidratado

La deshidratación osmótica constituye un método de conservación y mejoramiento de las propiedades de frutas y vegetales. Al ser un fenómeno a nivel celular presenta numerosas ventajas al usarlo como pre tratamiento como es la prolongación de la vida útil. Por lo tanto, en este trabajo de tesis se de...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Hidalgo Arriaga, Maria Nelly (author)
Altri autori:	Vargas González, Fabiola Karina (author), Cornejo Z., Fabiola, Director (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2009
Soggetti:	Análisis Agente Osmótico Babaco
Accesso online:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/10389
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