Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de haba

Trabajo desarrollado para la elaboración de una sopa instantánea a partir de harina de haba, aprovechando el alto contenido de hidratos de carbono y proteínas que tiene el haba. Para llevar a cabo este proyecto se realiza la caracterización físico-química del haba, para así establecer los parámetros...

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Autore principale: Espol. (author)
Altri autori: Macías García, Johanna Elizabeth (author), Vinces Bravo, Rita Jackeline (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2011
Soggetti:
Accesso online:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/49032
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