Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de haba

Trabajo desarrollado para la elaboración de una sopa instantánea a partir de harina de haba, aprovechando el alto contenido de hidratos de carbono y proteinas que tiene el haba. Para llevar a cabo este proyecto se realiza la caracterización físico-química del haba, para así establecer los parámetros...

• المؤلف الرئيسي: Espol (author)
• مؤلفون آخرون: Macías García, Johanna Elizabeth (author), Vinces Bravo, Rita Jackeline (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2020
• الموضوعات: Tecnología de alimentos; Sopas instantáneas; Harina de haba
• الوصول للمادة أونلاين: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/49032