Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de haba

Trabajo desarrollado para la elaboración de una sopa instantánea a partir de harina de haba, aprovechando el alto contenido de hidratos de carbono y proteinas que tiene el haba. Para llevar a cabo este proyecto se realiza la caracterización físico-química del haba, para así establecer los parámetros...

• 1. Verfasser: Espol (author)
• Weitere Verfasser: Macías García, Johanna Elizabeth (author), Vinces Bravo, Rita Jackeline (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprache: spa
• Veröffentlicht: 2020
• Schlagworte: Tecnología de alimentos; Sopas instantáneas; Harina de haba
• Online Zugang: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/49032