Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de haba

Trabajo desarrollado para la elaboración de una sopa instantánea a partir de harina de haba, aprovechando el alto contenido de hidratos de carbono y proteínas que tiene el haba. Para llevar a cabo este proyecto se realiza la caracterización físico-química del haba, para así establecer los parámetros...

• Autore principale: Espol. (author)
• Altri autori: Macías García, Johanna Elizabeth (author), Vinces Bravo, Rita Jackeline (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2011
• Soggetti: Tecnología de alimentos; Sopas instantáneas; Harina de haba
• Accesso online: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/49032