Formulación y caracterización física y química de harinas compuestas y su aplicación en el desarrollo de bebidas nutritivas

A través del presente trabajo, se propone desarrollar una bebida nutritiva con todas sus normativas y legislaciones, así con todas las características de cada una de las harinas, con el fin de obtener un producto terminado con alto valor nutricional a bajo costo. Se logró el desarrollo de una bebida...

• Main Author: Espol (author)
• Other Authors: Carrión Romero, Oswaldo Jonathan (author), Vera Rojas, Boris Enrique (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2015
• Subjects: Seguridad alimentaria; Harinas compuestas; Bebidas nutritivas
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34975