Desarrollo del proceso y caracterización de harina de zapallo y formulación de subproductos
La presente tesis se basó en desarrollar harina de zapallo y conjuntamente, tres posibles aplicaciones en la industria de alimentos. Para elaborar la harina, primeramente se identificó la disponibilidad del zapallo y se caracterizó la materia prima. Se estudió el proceso de secado para determinar a...
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| Format: | article |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2009
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| Online Zugang: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/1014 |
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