Aprovechamiento de residuos de tostones de banano hawaiano (hua moa) para el desarrollo de discos de empanada

Debido a la preocupación mundial por la pérdida de alimentos es imprescindible proponer alternativas sostenibles que permitan el aprovechamiento de estos residuos, generando alimentos nutritivos e inocuos que mejoren la seguridad alimentaria. Por esta razón, el objetivo del presente trabajo fue desa...

• 1. autor: García Arana, Mayte Guadalupe (author)
• Kolejni autorzy: Pita García, Johanna Estefanía (author), Palacios Cabrera, Héctor, Director (author)
• Format: bachelorThesis
• Wydane: 2021
• Hasła przedmiotowe: Banano hawaiano hua moa; Aprovechamiento de residuos; Discos de empanada; Perfil de textura
• Dostęp online: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/53667