Reingeniería de bioprocesos:
Se realizó un análisis de los bioprocesos que intervienen en la elaboración de galletas fermentadas, del cual surgieron las hipótesis de cómo reducir el tiempo de fermentación sin afectar las características del producto actual, a través de cambios de temperatura y concentración de levadura. Esto tr...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | |
| Formato: | article |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2009
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| Acesso em linha: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/2170 |
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