Aprovechamiento del bagazo de malta para el desarrollo de un producto cárnico.

El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad utilizar un subproducto industrial como lo es el bagazo de cebada, para la elaboración de una hamburguesa que sea agradable para el consumidor. Para poder llevar a cabo el proyecto investigativo se utilizaron 3 kg de carne de res (90/10), 1 kg...

• Main Author: Jiménez Gaibor, Yadira Nicole (author)
• Other Authors: Loor Anchundia, Andrea Melissa (author), Cáceres, Patricio, Director (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2021
• Subjects: Bagazo de la malta; Producto cárnico; Hamburguesa
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/54756