Modelación matematica de la cinetica de deshidratación osmotica de la carica papaya

En el trabajo se desarrollaron tres modelos matemáticos que describan las variaciones de pérdida de peso, pérdidas de agua y ganancia de sólidos durante la cinética de deshidratación osmótica de la papaya, en relación con la temperatura, concentración de agente osmótico y tiempo de operación. Para l...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Cornejo Zuñiga, Fabiola Marcela (author)
Altres autors: Nuñez Torres, Daniel (author)
Format: article
Idioma:spa
Publicat: 2009
Accés en línia:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/2573
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