Efecto de variedades de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten

Efecto de variedades de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten

Uno de los principales problemas que enfrentan los ingenieros de alimentos durante el desarrollo de productos es la elección de las materias primas, ingredientes, aditivos, etc. adecuados para el buen procesamiento de éstos. Hoy en día las formulaciones de pan tradicional a base de harina de trigo e...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Macías Torres, Katherine Denisse (author)
Altres autors:	Sanjinez Flores, Lena Azucena (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2013
Matèries:	VARIEDADES DE ARROZ PAN DE ARROZ SIN GLUTEN ANALISIS ESTADISTICO
Accés en línia:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25263
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