Efecto de variedades de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten
Uno de los principales problemas que enfrentan los ingenieros de alimentos durante el desarrollo de productos es la elección de las materias primas, ingredientes, aditivos, etc. adecuados para el buen procesamiento de éstos. Hoy en día las formulaciones de pan tradicional a base de harina de trigo e...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2013
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| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25263 |
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